Indonesia dan World of Coffee Asia 2025
Jakarta akan menjadi tuan rumah World of Coffee Asia pada Mei 2025. Keputusan ini semakin mengukuhkan posisi Indonesia sebagai negara produsen sekaligus konsumen kopi yang berkembang pesat. Biasanya, ajang kopi global ini lebih sering diadakan di negara-negara dengan budaya konsumsi kopi yang kuat. Sebagai contoh, rangkaian World of Coffee 2024 sebelumnya diadakan di Chicago (Amerika Serikat), Busan (Korea Selatan), dan Copenhagen (Denmark).
Dengan hadirnya World of Coffee Asia di Indonesia, pelaku industri kopi dari dalam dan luar negeri akan berkumpul, berbagi wawasan, serta membahas perkembangan industri kopi spesialti (specialty coffee) yang semakin diminati oleh masyarakat urban.
 |
| Sumber gambar: Envato |
Perkembangan Specialty Coffee di Indonesia
Perjalanan kopi spesialti di Indonesia telah berkembang selama kurang lebih dari 15 tahun. Gelombang ini semakin terlihat sejak maraknya kedai kopi yang muncul sekitar tahun 2010-2011, yang merupakan dampak dari fenomena Third Wave Coffee. Pada era ini, konsumen tidak sekadar menikmati kopi di kafe, tetapi juga ingin mengetahui asal usul kopi, proses pengolahan, serta metode penyeduhan (Yandhrie Arvian, et. al., 2018).
Istilah specialty coffee sendiri pertama kali diperkenalkan oleh Erna Knutsen dalam tulisannya di Coffee & Tea Journal pada tahun 1974. Istilah ini merujuk pada biji kopi dengan kualitas rasa terbaik yang tumbuh di wilayah dengan iklim mikro khusus (Sarie Febriani, 2018).
Di Indonesia, specialty coffee mulai berkembang setelah diperkenalkan melalui program Agribusiness Market and Support Activity (Amarta) Project yang didukung oleh USAID. Program ini bertujuan untuk meningkatkan kualitas komoditas agrikultur, termasuk kopi, dengan menerapkan standar tinggi dalam budidaya dan pengolahan.
 |
| Sumber gambar: Envato |
Standar Specialty Coffee Menurut SCA
Agar dapat disebut sebagai specialty coffee, biji kopi harus memenuhi berbagai standar ketat yang ditetapkan oleh Specialty Coffee Association (SCA). Berikut adalah beberapa kriteria utama yang harus dipenuhi:
Cupping score di atas 80 dalam penilaian yang dilakukan oleh Q-Grader bersertifikat.
Tidak ada cacat primer dalam 350 gram sampel biji kopi.
Cacat sekunder hanya diperbolehkan maksimal 3 poin.
Tidak boleh ada biji quaker (biji kopi yang belum matang sempurna).
Kadar kelembapan biji kopi harus antara 9-13 persen.
Ukuran biji kopi harus seragam untuk menjaga kualitas penyeduhan.
Memiliki citarasa khas yang sesuai dengan standar cupping test SCA.
 |
| Sumber gambar: Envato |
Third Wave Coffee dan Lahirnya Specialty Coffee Roastery di Jakarta
Mira Yudhawati dalam wawancaranya di buku Kopi: Aroma, Rasa, Cerita (2018) menjelaskan bahwa tren Third Wave Coffee di Indonesia diperkenalkan oleh diaspora Indonesia yang pernah bekerja atau menempuh pendidikan di luar negeri. Salah satu negara yang lebih dulu mengembangkan specialty coffee adalah Australia, di mana budaya kopi sudah mengakar kuat.
Sejak saat itu, industri kopi berkualitas tinggi di Indonesia semakin berkembang, terutama di kota-kota besar seperti Jakarta. Kedai yang menyajikan kopi spesialti mulai bermunculan, diikuti dengan bertumbuhnya rumah sangrai kopi (coffee roastery) yang memasok biji kopi berkualitas untuk kafe maupun konsumen rumahan. Kini, mencari biji kopi spesialti menjadi semakin mudah dengan kehadiran marketplace daring, yang menawarkan beragam pilihan kopi dari komersial, premium, hingga specialty coffee hanya dalam sekali klik.
Daftar Specialty Coffee Roastery di Jabodetabek
Dengan berkembangnya Third Wave Coffee, banyak specialty coffee roastery yang lahir di Jakarta dan sekitarnya. Beberapa di antaranya bahkan sudah hadir sejak sebelum tren ini berkembang. Berikut daftar beberapa roastery yang lihai melihat peluang di Jabodetabek:
Caswell Coffee (Sejak 1999)
Caswell Coffee adalah salah satu pelopor specialty coffee roastery di Jakarta. Sejak tahun 1999, Caswell telah memasok biji kopi berkualitas tinggi ke hotel-hotel dan bisnis F&B premium. Pada tahun 2017, Caswell Coffee diakuisisi oleh Boncafe dari Singapura untuk memperluas jaringan pasarnya.
Asal kopi: Lokal dan mancanegara
Lokasi: Jl. RS Fatmawati Raya No. 15A, Cilandak, Jakarta Selatan
Marketplace: Tokopedia Boncafe Indonesia
Roastery Lainnya di Jakarta Berdasarkan Tahun Berdiri
Selain Caswell Coffee, berikut beberapa roastery specialty coffee yang berdiri sejak era Third Wave Coffee di Jabodetabek (Jakarta, Bogor, Depok, Tangerang, Bekasi) dan masih bertahan hingga saat ini:
Roastery yang awalnya membangun kafe, lalu berkembang sebagai rumah sangrai.
Roastery yang langsung berfokus pada produksi biji kopi untuk konsumen dan bisnis F&B.
Roastery yang juga menjual alat seduh dan kebutuhan horeka (hotel, restoran, kafe).
Deretan rumah sangrai ini memainkan peran penting dalam ekosistem specialty coffee di Jakarta hingga skala nasional, baik dalam mendukung industri kedai kopi, home brewing, maupun ekspor kopi spesialti ke berbagai negara.
- Nama roastery: Anomali Coffee
Tahun berdiri: 2007
Asal kopi: Lokal
Alamat: Jl. Senopati No. 19, Kebayoran Baru, Jakarta Selatan (cabang pertama)
Marketplace: Tokopedia Anomali Coffee - Nama roastery: Maharaja Coffee Roaster
Tahun berdiri: 2008 (berdasarkan informasi dari wawancara di siniar Cikopi, namun beberapa sumber lain menyebutkan tahun yang berbeda)
Pilihan kopi: Lokal
Alamat: Jl. Melawan,No.26, Sawah Besar, Jakarta Pusat
Marketplace: Tokopedia Maharaja Coffee - Nama roastery: Philocoffee
Tahun berdiri: 2010
Pilihan kopi: Lokal, mancanegara
Alamat: Jl. Raya Cirendeu. No. 20, Ciputat Timur, Tangerang Selatan
Marketplace: Tokopedia Philocoffee - Nama roastery: Jakarta Coffee House
Tahun berdiri: 2011
Pilihan kopi: Lokal
Alamat: Jl.Cipete Raya, No. 28, Cilandak, Jakarta Selatan (cabang pertama)
Marketplace: Tokopedia Jakarta Coffee House - Nama roastery: Giyanti Coffee Roastery
Tahun berdiri: 2012
Pilihan kopi: Lokal
Alamat: Jl. Surabaya, No. 20, Menteng, Jakarta Pusat
Marketplace: Tokopedia Giyanti Coffee - Nama roastery: Rumah Kopi Ranin
Tahun berdiri: 2012
Pilihan kopi: Lokal
Alamat: Jl. Alternatif IPB KM 6, Cikarawang, Dramaga, Bogor
Marketplace: Tokopedia Rumah Kopi Ranin - Nama roastery: Curious People Coffee
Tahun berdiri: 2012
Pilihan kopi: Lokal, mancanegara
Alamat: Green Lake City, Rukan Sentra Niaga, Blok C No. 11, Cengkareng, Jakarta Barat
Marketplace: Tokopedia Curious People Coffee - Nama roastery: Morph Coffee
Tahun berdiri: 2012
Pilihan kopi: Lokal, mancanegara
Alamat: (hanya toko daring)
Marketplace: Tokopedia Morph Coffee - Nama roastery: Rosso’ Microroastery
Tahun berdiri: 2013
Pilihan kopi: Lokal
Alamat: Pasar Modern BSD Sektor 1 Ruko R21, Jl. Letnan Sutopo, Serpong, Tangerang Selatan
Marketplace: Tokopedia Rosso’ Micro Roastery - Nama roastery: Tanamera Coffee
Tahun berdiri: 2013
Pilihan kopi: Lokal
Alamat: Foodhall, Grand Indonesia, Jl. M. H. Thamrin, No. 1, Tanah Abang, Jakarta Pusat (gerai retail)
Marketplace: Tokopedia Tanamera Coffee - Nama roastery: Kopikina
Tahun berdiri: 2013
Pilihan kopi: Lokal
Alamat: Jl. Tebet Timur Dalam Raya, No. 43, Tebet, Jakarta Selatan
Marketplace: Tokopedia Kopikina - Nama roastery: Common Grounds Coffee Roaster
Tahun berdiri: 2014
Pilihan kopi: Lokal, mancanegara
Alamat: Citywalk Sudirman, Jl. K. H. Mas Mansyur No. Kavling 121, Tanah Abang, Jakarta Pusat (cabang pertama)
Marketplace: Tokopedia Common Grounds - Nama roastery: 9Cups Coffee & Roastery
Tahun berdiri: 2014
Pilihan kopi: Lokal, mancanegara
Alamat: Jl. Taman S. Parman, Blok A4, Grogol Petamburan, Jakarta Barat
Marketplace: Tokopedia 9Cups Coffee & Roastery - Nama roastery: Smoking Barrels Craft Coffee & Roastery
Tahun berdiri: 2015
Pilihan kopi: Lokal, mancanegara
Alamat: Jl. Cilandak Tengah Raya, No. 8, Cilandak, Jakarta Selatan (cabang pertama)
Marketplace: Tokopedia Smoking Barrels Craft Coffee - Nama roastery: Rumah Sangrai Wisanggeni / Wisangkopi
Tahun berdiri: 2016
Pilihan kopi: Lokal
Alamat: Wisangkopi, Jl. Panglima Polim V, No. 9, Kebayoran Baru, Jakarta Selatan (cabang pertama)
Marketplace: Tokopedia Rumah Sangrai Wisanggeni - Nama roastery: Gordi
Tahun berdiri: 2016
Pilihan kopi: Lokal, mancanegara
Alamat: Jl. Jeruk Purut Dalam, No. 25, Cilandak, Jakarta Selatan
Marketplace: Tokopedia Gordi ID
Barisan roastery ini adalah usaha yang masih kokoh berdiri, meski terkena krisis global akibat pandemi 2020 lalu. Ada yang fokus dengan satu toko dan ada juga yang melebarkan sayap dengan membuka cabang di berbagai kota di Indonesia, bahkan di luar negeri.
Kini, rumah sangrai telah menjamur dengan berbagai kota di Indonesia dengan beragam skala, dari nano sampai makro, dari menyangrai kopi eksotis dengan harga fantastis hingga menggongseng kopi dengan beragam grade. Perkembangan tersebut mendorong adanya kompetisi sangrai kopi tingkat nasional yang diadakan sejak 2022 dan melahirkan juara pertama sangrai tingkat dunia di tahun berikutnya, 2023, yang diwakili oleh Taufan Mokoginta.
Dalam hitungan bulan ke depan, Jakarta akan menjadi tuan rumah hajatan kopi dunia, World of Coffee Event 2025. Ajang ini mengukuhkan posisi Indonesia sebagai negara produsen dan konsumen yang patut diapresiasi di tingkat global.
Oh iya, jika ada usaha sangrai kopi spesialti yang terlewat, dapat tambahkan di kolom komentar, ya!
No comments:
Post a Comment